Kajmak je tradicionalni srpski mlecni proizvod koji se dobija sporim odvajanjem masnog sloja sa povrsine zagrejanog svezeg mleka. Zlatiborski kajmak iz Mlekare Zlatibor pravi se po tradicionalnoj recepturi, od mleka krava iz planinskih sela na nadmorskoj visini iznad 800 metara, gde su pasnjaci bogati aromaticnim travama.

Mleko se kuva u plitkim limenim sudovima i polako hladi, tokom cega se na povrsini formira gust, kremast sloj. Taj sloj se rucno sakuplja, blago soli i ostavlja da zri u drvenim cabricama (cabri) najmanje 30 dana. Zreli kajmak razvija punocu ukusa, blago kiselkaste tonove i karakteristicnu zuckastu boju.

Mladi kajmak je svez i mek, idealan uz tople projeve, hleb i mese. Zreli kajmak je gusce konzistencije, intenzivnijeg ukusa i klasican je dodatak ribljem paprikasu, pljeskavici, jagnjetini ispod sapa, ili jednostavno na komadu domaceg hleba. Cuvati u frizideru.