Ужицкая пршута — сыровяленый специалитет с горного массива Златибор в окрестностях города Ужице, с производственной традицией, восходящей к XIX веку. Изготавливается из цельного свиного окорока с костью, который солят, моют, сушат и коптят по традиционной технологии, неизменной более ста лет.

Процесс занимает от шести месяцев до года. После первоначального холодного посола окорок коптится на лёгком буковом дыму 30–60 дней, что придаёт ему характерный золотистый цвет и деликатный аромат дыма. Окончательное созревание происходит в естественных сушильнях на Златиборе, где горный воздух, сухие ветра и низкие температуры медленно вяляют мясо, концентрируя его вкус.

Ужицкая пршута имеет защищённое географическое наименование и является одним из самых узнаваемых сербских гастрономических продуктов. Правильно нарезанная, она должна быть тонкой как бумага и с красивой мраморной структурой. Подавайте как закуску с каймаком, сыром, дыней или инжиром, либо как часть мясной тарелки с вином и ракией.