Пиротская пеглана колбаса — сыровяленый специалитет с юга Сербии с традицией более ста лет. Производится исключительно из говядины, соли и натуральных специй, без связующих и консервантов. Название peglana (буквально глаженая) происходит от характерного процесса многократного прессования колбасы для придания плотной ровной формы, обеспечивающей равномерную сушку.

Созревание длится 30–45 дней в естественных сушильнях на склонах Старой Планины, где горный воздух и буковый дым придают колбасе интенсивный, слегка сладковатый аромат. Пиротская пеглана колбаса включена в официальный сербский реестр продуктов с защищённым географическим происхождением и зарегистрирована как защищённое географическое наименование в Европейском союзе.

Классически подаётся тонко нарезанной на деревянной доске вместе с домашним хлебом, каймаком и лютеницей. Идеально на завтрак, в качестве мезе к ракии или как часть мясной тарелки. Хранить в сухом прохладном месте; после вскрытия — в холодильнике.